Gisela van der Ster-arkiv

Daisy Beautys läsarkväll om mat och ätande

20 november, 2018 Kicki — Lämna en kommentar

Nyckeln till balanserat ätande heter Skalmans mat- och sovklocka och kostcirkeln, inget annat.

Gisela pratade i nästan två timmar och svarade under tiden på 50 frågor om olika livsmedel och olika kosttrender.

Igår hade vi 15 läsare på besökt på redaktionen. De var här för att lyssna på leg. dietist och Dr Med Vet Gisela van der Sters vetenskapliga föreläsning om mat och ätande. Gisela är faktakollare åt Daisy Beauty vad gäller våra hälsoreportage. Eftersom hon också är ätstörningsexpert hjälper hon oss att hitta en ton och ett innehåll som är sunt och balansera när det gäller kropp, kost och hälsa.

Gisela är bra inte bara för att hon är vetenskapare utan också för att hon tycker att bra mat inte behöver vara dyr (Lex Bönpasta). Jag har ju själv gått hos Gisela och det är tack vare henne jag vet att jag inte ska äta gluten, att jag tuggar för dåligt och att jag borde äta mellanmål på eftermiddagen. Trots det finns det alltid något nytt att snappa upp!

Några nya saker jag lärde mig igår:

Anledningen att alla hälsoivrare äter kvarg just nu är att Ryssland införde importstopp för mejeriprodukter.
Inlagd sill är bortglömd, svensk hälsokost.
Det viktigaste för att dina tarmbakterier (=ditt immunförsvar) ska må bra är fibrer.
Lägg grönsaker i kokande vatten, istället för att låta dem koka upp med vattnet, för att bevara C-vitaminerna.
Järnbrist är vanligaste näringsbristen globalt.
Paltbröd är den bästa uppfinningen sedan säkerhetsnålen.
Ät inte linfrö och vetekli eftersom de bidrar till järnbrist.
Olivolja och rapsolja är näringsmässigt likvärdiga.
Det viktigaste är att äta på regelbundna tider, tänk Skalmans mat- och sovklocka minus sömn.
Bästa sättet att äta rätt är att äta ur kostcirkelns alla delar.

Om du vill veta mer om ovanstående så får du antingen boka in dig som patient hos Gisela (ja, hon tar privatkunder, jag har ju som sagt gått själv) eller anmäla dig till Daisy Beautys nästa hälsokväll med tema mat och ätande.

Gårdagen var en sådan veritabel succé att jag och Sam vill göra fler läsarkvällar här hos oss på redaktionen. Givetvis kommer Gisela tillbaka – hon är helt magisk – men vi tänker även föreläsningar om styling, om naglar, om att sätta ihop sin hudvårdsrutin, om hudens åldrande och hur du tar hand om hyn, om skönhetstrender, med mera.

Vill du vara först med att få veta om dessa temakvällar, anmäl dig till vårt nyhetsbrev! Mejla nyhetsbrev@daisybeauty.com

Nyhetsbrevet är inte igång än, men du kan ändå anmäla ditt intresse.

I Daisy Beauty 1 2019 kan du dessutom läsa vad Gisela tycker om åtta av de allra senaste hälsoböckerna, vilket inkluderar regnbågsmat, tarmens funktion och antiinflammatorisk kost.

Måltidstajma dig till bättre hälsa – en matkväll med Daisy Beauty

28 oktober, 2018 Kicki — 2 kommentarer

Välkommen på hälsokväll med vetenskaplig, faktabaserad information om mat och ätande.

Leg dietist och Dr Med Vet Gisela van der Ster gästar Daisy Beauty för att i intim och avslappnad miljö lära dig allt du behöver veta för att få en hälsosam syn på kost, kropp och knopp.

Lär dig äta sunt.
Sluta trist-, trots- och tröstäta.
Lär dig vad som är sant och falskt bland hälsotrenderna.

Ur Daisy Beauty 1 2016. Foto: Sara Arnald.

Vi överöses med hälsotrender och dieter. Vi ska inkludera eller utesluta olika enskilda livsmedel, tillaga maten på krångliga sätt eller inte tillaga den alls. De goda råden är många, myterna ändå fler.

Om kroppen är vårt tempel så är kost vår religion. Vi tillber raw food, slowfood eller möjligen superfoods. Hälsa är vårt nya nirvana! Och det är ett mycket bra mål – problemet är att trender och reklam ljuger om vad hälsa är och hur den bäst ska uppnås.

En del likställer exempelvis hälsa med kontroll. Du ska utesluta eller inkludera enskilda livsmedel. Du ska inte äta efter klockan 18.00 eller inte äta alls vissa dagar. Du ska väga, mäta eller räkna maten för att inte hamna i helvetet.

Andra likställer hälsa med medvetenhet. Medvetenhet är ofta detsamma som statusmarkörer. För det är finare att söta din mat med dyr yacon-sirap eller exklusiv agave än vanligt, folkligt vitt socker. Förstår du inte det är du inte bara på väg mot din egen död utan också – kanske ännu värre! – outbildad. You can’t sit with us om du äter falukorv med makaroner.

En del likställer också hälsa med exotiska resmål. Ju längre bort en råvara hämtas från, desto bättre sägs den ofta vara för oss. Chiafrön från Nya Zeeland sägs trumfa våra inhemska havregryn som hälsolivsmedel, sydamerikansk quinoa är ”nyttigare” än skånsk potatis. Tveksamt nyttigt för kroppen, absolut inte nyttigt för miljön.

Och medan jag idisslar ännu en okryddad, fettfri trendlunch med grönkål och mager kyckling utan skinn undrar jag stillsamt: Vart tog njutningen vägen? Fläsk med löksås är ju gott! Jag kan ju inte vara den enda som tycker att salt är, well, livets salt.

Mat är inte bara njutning, mat är också bränsle för kroppen.

Om du, liksom jag, är mer intresserad av fakta och forskning om mat än av opportunistiska låtsasdieter så ordnar Daisy Beauty en hälsokväll för våra läsare. Under kvällen får du veta vad kroppen behöver och varför, hur du äter kroppsvänligt och vad måltidsatajming innebär.

Föreläsare är kvinnan som har lärt mig att salta på maten, Gisela van der Ster. Hon är dietist, ätstörningsexpert, Doktor i medicinsk vetenskap och har en påtagligt avslappnad inställning till mat och ätande. Hon reder ut de vanligaste matmyterna och lär dig hur du kan äta för att må bättre!Att lära sig hennes måltidstajming är hundra gånger bättre för dig än blodgruppsdieten eller ”mat för hormonell balans”, båda två hittepåteorier av kostscharlataner som vill tjäna snabba cash.

Kvällen handlar om att lära dig att äta medvetet så att du slipper att trist-, trots- och tröstäta. Du får ett sundare förhållande till mat och kropp på köpet.

Om du är intresserad så kan du läsa detaljerna och anmäla dig här.

In English: Learn about eating and food with Daisy Beauty and Dr Med Vet Gisela van der Ster.

Hälsning från Lappland

19 september, 2018 Kicki — 3 kommentarer

Höst! Den är här och den är härlig. Jag (och min hosta) firar in hösten i södra Lappland.

Atlas är väldigt gulligt. Det är svårt att tro att hans pruttar luktar surströmming, men det gör de.

Jag är sjuk och på semester, om du undrar varför jag inte bloggar.

Jag bloggar knappt idag heller, men har dåligt samvete för att jag inte har gett något livstecken ifrån mig på länge så jag tänkte i alla fall berätta att jag fortfarande lever och andas. Om än rossligt. Jag har nämligen ärvt Sams förkylning så även om jag inte har någon feber är jag ovanligt trött, sover jämt och har huvudet fullt med slem. Jag har dessutom tre munsår samtidigt, så med tanke på att jag tillbringade en vecka i slutet av augusti på toaletten så är det väl rimligt att gissa att mitt immunförsvar är dåligt.

Jag har mått rätt dåligt efter sommaren.

Några extremt stora, dyra och tidskrävande projekt upptog hela semestern, bland annat det havererade kontorsbygget, så jag har inte vilat på mycket länge (december 2017, och senaste jag var helt ledig var juli 2016). Utöver det försöker jag förändra adhd-symptom med min adhd-terapi, och förändring kommer aldrig gratis även om den är oundviklig och dessutom till det bättre, så inte konstigt att jag mår som en urvriden disktrasa.

Nu ska jag ta mig an hösten. Inte, som annars, med kraft och kläm, men åtminstone med tillförsikt och stabilitet. Förutom att göra tidning och podcast ska jag bara göra ett enda event: Daisy Beautys mysiga läsarweekend på spa!

Eller, ja. Jag försöker också som bäst att övertala Daisy Beautys hälsoexpert, leg.dietist Dr Med Sci Gisela van der Ster att göra ett föredrag om kost och hälsa och hud för våra läsare. Hon har nämligen en vetenskaplig* approach till ätande. Lyckas jag med det blir det två event i höst, men det återstår att se.

Jag är så stolt över Daisy Beauty! Den blir allt bättre i både text, bild och design. Jag är lika stolt över den mycket uppskattade branschtidningen Daisy Beauty Professional som skönhetsbranschen har tagit till sitt hjärta i högre grad än jag trodde var möjligt.

Jag tar alla redaktionella beslut vad gäller dessa tidningar själv och är också ensam redaktör för samtliga texter i båda tidningarna. Jag är så glad för det stora team av driftiga, duktiga, ambitiösa, passionerade och kompetenta frilansmedarbetare som gör mitt jobb så enkelt som möjligt, men det är ändå tufft att vara en enmansredaktion för dessa totalt nio utgåvor under året. Som ett exempel: Min nästa tillgängliga lunch är 23 oktober.

Jag försöker anpassa jobbet efter mitt mående, trots att det är mer naturligt för mig att göra tvärtom. Jag måste tacka nej till fler pressevent än jag vill och missar många pressträffar som jag borde vara på. Jag hinner inte träffa alla jag vill träffa. Jag försöker dra ner på tempot (när det går), jag försöker göra saker annorlunda, jag försöker se till att jag är fit for fight till våren 2019.

I januari river nämligen 2019 igång med Sveriges största beautypressevent Daisy Beauty Expo. I februari går roligaste beautygalan Daisy Beauty Awards av stapeln i nya, lyxiga lokaler! Så i vår måste jag vara pigg igen.

I slutet av våren ska vi också göra en beautykonferens i en europeisk storstad där vi inte har varit tidigare. Så du förstår att jag måste ägna resten av 2018 år att få mig själv i form igen!

Nu ska jag återgå till att knapra Bisolvon, missbruka Strepsil och läsa hårdkokta fast lättsmälta deckare. Vi hörs när jag mår bättre igen!

*Och med vetenskaplig menar jag att van der Ster inte är opportunistisk. Hennes mål är inte att du ska köpa hennes böcker eller hennes löjligt dyra exotiska bantningsbär, hennes mål är att du ska må bra. Hennes råd är baserade på forskning, inte på förtjänstmöjligheter. Ungefär som Ulrika Davidsson fast precis tvärtom.

Vi gör inte så mycket här: springer lösa, skäller på skogsfåglar, äter kokt älgkött.

Mandelpotatisland och älgkött finnes. Det enda som saknas är en jordkällare, en brunn och en bastu så är självhushållningen komplett.

In English: Having the week off.

Möte med Gisela van der Ster: Trenddieter, kost som religion och konsten att äta långsamt

30 juni, 2016 Kicki — 7 kommentarer

Gisela van der Ster, leg. dietist och med. vet.

Det finns foliehattar inom skönhetsindustrin, ännu fler hittar du inom kost och ätande. En av få icke-tokiga matmänniskor jag har stött på är (numer även min) dietist Gisela van der Ster.

Gisela är en av Sveriges främsta experter på ätstörningar, hon både jobba som dietist och forskar på kost, och hon pratar om livsmedel och ätande ur ett vetenskapligt perspektiv. Hon förespråkar balans och sans – ”kanelbulle? Ja, det är bara en fralla med smör vänd ut och in” – och hon är motsatsen till exempelvis opportunisten Ulrika Davidsson*.

På alla mina andra damtidningsjobb har jag alltid velat ha en erfaren dietist med faktabaserad kunskap för att granska och inspirera tidningens hälsoartiklar. Först med min egen tidning Daisy Beauty har jag kunnat genomföra det. Jag är evigt tacksam att Gisela gillar oss och tar sig tid att coacha vår hälsorapportering och också ofta förekommer som expert i våra artiklar.

Det är inspirerande att luncha med Gisela. Idag har vi utbytt tankar om paralleller mellan hälsa/kost och religion, om vad som faktiskt är ”nyttigt” (att inte röka, att äta varierat, att äta regelbundet och för de flesta att äta mer frukt och grönt – inte så mycket mer) och om hur mycket vi båda avskyr människor som PRATAR om carpe diem istället för att faktiskt fånga dagen.

*Davidsson är självutnämnd expert på och bekännare av i tur och ordning GI, 5:2, LCHF, raw food, detox, raw food-detox, glutenfritt, viktminskning för män, viktminskning i största allmänhet, ABNoll (mat efter din blodgrupp, HAHAHAAAAAAAA!) och mat för hormonell balans. Och ja, Davidsson har skrivit en bok om var och en av dessa bantningsmetoder.

In English: Stop telling yourself carpe diem. Just do it.